Entah Bakmoy ini khas mana. Karena saya menjumpai dibeberapa kota dengan citarasa yang berbeda. Seperti tips saya di “Tips Mengeksekusi Resep” untuk sayur “hajar bleh” yang penting dicicipi sesuai dengan selera kita. Walaupun namanya “bak” tapi belum pernah saya jumpai bakmoy yang berbahan babi.

Bahan: 5buah tahu putih, 10butir telur puyuh, 2buah dada ayam, 1siung bawang Bombay, 6siung bawang putih, 5siung bawang merah, 3butir kemiri, 1sdt merica butiran yang dihaluskan, 2sdm gula merah, kecap, garam, 1/2sdm gula pasir, daun bawang, bawang merah goreng, air, minyak goreng.

Cara memasak:

1. Didihkan air dalam panci besar, masukkan ayam sebentar, angkat ayam. Sisihkan 1 gelas kaldu.
2. Geprek 4 siung bawang putih, masukkan dalam panci tadi.
3. Tambahkan garam, irisan daun bawang dan sebagian merica halus. Bila sudah pas rasanya, matikan kompor. Kuah siap.
4. Haluskan sisa bawang putih, bawang merah, sisa merica, kemiri, garam dan 1sdm gula merah.
5. Potong tahu kotak kecil-kecil, lalu goreng kering.
6. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus.
7. Masukkan bawang Bombay, ayam yang telah disuwir dan tahu.
8. Masukkan 1 gelas kaldu tawar, sisa gula merah, kecap, garam dan gula pasir.
9. Biarkan mendidih agak lama, masukkan telor puyuh.
10. Cara penyajian, kuah disiramkan jika akan dimakan.